Chile

La gastronomía chilena se ha convertido en una de las más aclamadas de toda Iberoamérica.
La mezcla entre la tradición indígena y el aporte colonial español ha creado una cultura culinaria rica, con trazas de las mejores cocinas europeas, como la alemana e italiana y a partir del siglo XX, con una clara influencia de la cocina francesa.
Estos elementos han conformado lo que hoy en día se conoce como la ‘cocina criolla chilena’, que destaca por su sabor, sus ingredientes y el colorido de sus platos, así como una gran variedad regional, que conforman una cocina rica y aclamada a nivel internacional. La diversidad geográfica de Chile ha propiciado que surjan diferentes tipos de cocina, con recetas muy variadas. A grandes rasgos se puede establecer tres macro zonas gastronómicas: la gastronomía del norte, la del centro y la del sur de Chile.
En todas las variedades, los platos han recibido la influencia de las culturas indígenas, mezclando las aves, carnes, mariscos y pescados con diferentes condimentos propios de cada región.

Entre los platos típicos del país, podemos mencionar:

Chumbeque
Dulce típico de la zona norte de Chile, elaborado a base de manteca, harina y capas de agregado que acostumbran a ser de mieles de frutas, como el limón o el mango. El chumbeque ha evolucionado hasta otros agregados como el manjar o el chocolate, dependiendo del productor. Una delicia para los golosos.

Choriqueso
Una extraña combinación que puede crear cierta sospecha al principio, pero que hay que probar para convencerse. Esta pequeña pieza de pan con relleno de pasta de chorizo y queso derretido, es típico de Punta Arenas, siendo el famoso Kiosco Roca el máximo exponente de esta preparación gastronómica. Por cierto, lo tradicional es comerlo con un vaso de leche con plátano.

Curanto
Tradicional preparación indígena típica de Chiloé. El original es el llamado “curanto en hoyo”, ya que tiene un método de cocción bien particular: se excava un agujero, se introducen piedras y se hace una fogata hasta que estén al rojo vivo. Entonces se introducen los ingredientes, que suelen ser papas, longanizas, carne de cerdo, carne de vacuno, almejas y choritos. Luego se tapa con hojas de nalca y una capa de tierra, y se deja cocinar. Todo un monumento gastronómico.

Chorrillana
Algunos dicen que esta bomba calórica tiene su origen en Valparaíso, otros, en el puerto peruano de Chorrillos. La verdad es que el único lugar donde se come es en Chile, y ya es un emblema patrio. Sus ingredientes son tan sencillos como contundentes: una buena fuente de papas fritas, cebolla frita, longaniza, carne de res troceada y huevos fritos en la cima. Este plato, como es evidente, es demasiado para una sola persona, por lo que siempre se comparte entre amigos, generalmente con una cerveza lager bien fría. Los mejores lugares para probarla, que incluso han ganado premios, son los restaurantes El Pimentón y Bar Victoria, ambos ubicados en Valparaíso.

Pastel de Jaiba
Preparado a base de la carne de las patas de las jaibas pescadas en las costas de Chile, este plato es el emblema de muchos restaurantes del litoral, que compiten para tener el mejor pastel de la zona. Además de jaiba, el preparado lleva pan, leche, ajo, cebolla y queso. Esta delicia traerá todo el sabor del mar a tu boca.

Sopaipillas
Preparación muy popular y extendida de norte a sur. Es muy usual comerlas cuando llueve, y estas masas fritas se componen de harina de trigo, manteca, y zapallo cocido. En el sur de Chile, las Sopaipillas son un poco diferentes, ya que no llevan zapallo y se asemejan más a un pan frito. Puede que este plato sea el más fácil de encontrar (junto con las empanadas), ya que abundan los puestos callejeros que las ofrecen.